الكاسيا ( The cassin - tree ) Le cassier شجرة من أنواع القرفة ، معروفة باسم « القرفة الصينية « cannalier de chine وهي إحدي التوابل القديمة التي عرفت في الصين منذ 2500 سنة قبل الميلاد ، كما عرفت في مصر في القرن السابع عشر قبل الميلاد ، وعرفها سكان منطقة البحر المتوسط . هي شجرة دائمة الاخضرار ، قلفها ناعم وناصل اللون ، وأزهارها صفر صغيرة ، وثمرتها صغيرة تشبه القرنفل تنمو في الصين على التلال ، وتقطع الأشجار الصغيرة منها ويخلص القلف ويشرط ويجفف ، وتصدر بهيئة عيدان لونها بني داكن ، ورائحتها عطرية ، ولكنها ليست في مستوى القرفة السيلانية . تحتوي القشرة على السكر ، والنشاء ، وزيت مثبت ، وزيت طيار ، ومادة صابغة . يستعمل الزيت في الطب ، وفي الصابون ، وفي تطييب نكهة الطعام ، والحلوى ، والعطور .